今日小暑,小暑是盛夏的开始,此时人体阳气旺盛,加上高温湿热,大量出汗,也是人体代谢最快的季节,营养消耗最大。老话说“春夏养阳,秋冬养阴”,羊肉具有温中散寒、温补气血的功效,是养阳气的佳品,所以盛夏喝羊肉汤可以“内外夹击”,使身体内的寒气驱逐到体外,从而达到冬病夏治的目的。鸽鸽今天推荐的这道药膳羊肉汤,搭配了炙山茱萸和枸杞两种药材,消暑祛湿祛寒,滋补效果翻倍,为入伏打好基础!

做法:


(资料图片)

1、生姜洗净切片备用,小香葱洗净切葱花备用,香菜洗净切段备用。

2、白玉萝卜去皮洗净,切滚刀块,放入锅中焯水,捞出备用,萝卜焯水可以有效的去除萝卜的异味。

3、少许炙山茱萸和枸杞备用。

4、羊腿肉洗净切块,放入清水中浸泡一个小时,用清水洗净备用。因为羊肉的异味主要来自于它的脂肪组织,浸泡可以使羊肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,可以有效地减轻膻味。

5、锅中放入适量的冷水,放入羊肉、葱姜、少许白酒焯水,去除浮沫,小火煮十分钟。

6、煮过的羊肉捞出,放入砂锅中,倒入足量的热水,放入羊肉、白萝卜、姜加盖煲煮一个小时。

7、放入炙山茱萸和枸杞,煮10分钟。

8、最后放入少许盐,撒入葱花和香菜搅拌均匀即可。

汤鲜肉嫩,清香不油腻!

美食制作/拍摄/文字:鸽鸽爱美食

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