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1. 炒甲鱼是一个非常地道的广东美食，爽滑的口感和独特的味道让它成为了广东家庭餐桌上的常客。那么如何做出美味的炒甲鱼呢？首先，你需要准备好以下这些原料：

2. 1只甲鱼，1个姜片，2棵葱，适量生抽、盐、料酒、胡椒粉、味精、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、郫县豆瓣，适量淀粉、食用油和清水。

3. 接下来，将甲鱼杀死，剪去头和尾后洗净，切成薄片。然后将葱姜切末，与甲鱼片一起加入盐、胡椒粉、料酒、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、郫县豆瓣搅拌均匀腌制半小时。

4. 另取一碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀成淀粉水备用。同时将锅烧热，加入适量食用油，待油热后将腌制好的甲鱼片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 最后将锅再次加热，倒入适量的食用油，加入葱、姜爆香后倒入煎炸好的甲鱼片，加入生抽和味精，将淀粉水搅拌均匀倒入锅中翻炒片刻即可出锅。

总之，炒甲鱼的做法并不复杂，只需要掌握好食材的搭配和烹饪时间的把握就可以了。让我们一起动起来，来一次属于自己的美味之旅吧！

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