1、魔芋洗净，切成条状，不要太粗。太稠了就没味道了。

2、然后加入姜片和10个花椒焯一下，锅内放入冷水，大火煮10分钟左右，捞出滤干水。

3、然后加水，将鸭子焯水，加入10片姜和胡椒以及一勺料酒。


(资料图)

4、大火烧开后，再煮5分钟左右即可。去掉浮沫，捞起鸭肉，沥干水分。

5、如上准备好主要调料。泡椒分两部分，一部分剁碎，一部分切好。生姜泡发切丝。郫县豆瓣酱切碎。将大葱切成长段，将青蒜苗切段。

6、锅热后，加点油，不要太多。因为鸭肉很油。油热后，将剁碎的泡椒、泡好的姜、葱白、20片辣椒一起放入锅中，中小火上香味就出来了。

7、然后倒入鸭肉，小火慢炒出油。

8、然后加入醪液、酱油、白糖，翻炒1-2分钟。

9、加开水，不加鸭肉。大火烧开后，小火炖30分钟。

10、然后将魔芋倒入火中烧开，再小火炖20分钟。

11、关键的一步来了：20分钟后，将魔芋和鸭肉全部取出，洗锅。

12、加入适量的油，将剩下的泡椒放入锅中，用小火煸炒至香，然后将鸭肉和魔芋全部倒入锅中，用大火煸炒1-2分钟。

13、然后倒入蒜苗翻炒。

14、然后倒入周围的清酱，轻轻一推即可食用。

15、开始吃肉喝酒。

16、这个是去年年底做的，辣椒不多。今天更，更好吃！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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