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胡萝卜是我们餐桌上常见的一种家常蔬菜，他的营养非常丰富，李时珍称之为“蔬菜之王”。而且它素有“小人参”的美誉！

胡萝卜为两年生草本，主根由韧皮部和木质部组成，优质胡萝卜韧皮部多，圆柱形或圆锥形，有些品种为近球形。胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属，是两年生蔬菜，在我国分布很广，各地均有栽培，在以前是冬春季节的主要蔬菜之一，以山东、江苏、浙江、云南、四川、陕西品种最佳。

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其实胡萝卜营养丰富，而且还富含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，味道微甜、鲜美，生食、熟食、炖、炒、拌、炝、腌、做馅、做汤均可。

但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。很多人都说胡萝卜用油炒才健康？这个说法是错误的！最近几年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。

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胡萝卜用油炒更健康？而事实并非如此！专家解释：胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。 相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。 而且用大量油，营养损失会更多，胡萝卜素易溶于油脂。 如果用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！ ............................................................................................................................. 胡萝卜蒸着吃才最好那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？推荐大家，胡萝卜蒸着吃最好！ 蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。 蒸着吃胡萝卜的好处也颇多，它可以 护心、通血管，帮助降糖降脂，抗衰老、减缓老化，提高免疫力，护眼明目等等。 所以胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，好食材烹饪对了才有效哦~

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