神州专车、瑞幸咖啡创始人陆正耀，在疫情期间进军餐饮行业，想在餐饮行业复制瑞幸咖啡的成功。但这一次，陆氏打法似乎失灵了，陆正耀成了“割韭菜”的套路王。

为什么这么说？

2022年1月，陆正耀进军预制菜市场，采用当下最有发展前景的S2B2C模式，也就是打造预制菜S产业平台，去赋能B端加盟商，然后一起去服务C端消费者。


(资料图片)

项目刚刚推出时，一片叫好，融资16亿，2月初的时候，意向加盟门店签约数就达到3000家，四月份达到6000家，覆盖全国73个城市。光是意向加盟店的签约费，陆正耀就将3.6亿收入囊中。

然而，到目前为止真实落地的门店仅有400家，并且许多门店显示经营异常，加盟商亏损严重，8月份，北京首家舌尖英雄门店宣布关闭，仅存活7个月。一时间“割韭菜”、“陆氏骗局”的词条登上热搜。

有人总结陆正耀一贯的打法就是，砸钱扩张-优惠补贴引流-占领市场-迅速上市-涨价。

其实，不管是S2B2C模式还是“陆氏打法”，都是经过市场验证的，都是可行的，毕竟神州租车和瑞幸咖啡都成功了。但为什么“舌尖英雄”没有再创辉煌呢？有几个致命的问题：

第一，市场教育不成熟。中国的预制菜市场目前主要集中在B端企业，即把预制菜大批量卖给连锁餐饮以及超市等零售平台。而“舌尖英雄”的目标则直接是C端消费者，他们对预制菜还没有概念。

第二，中国菜的口味地域差异明显。预制菜的菜品还比较单一，不能满足各地消费者的口味。其次，消费者对预制菜的安全性存疑，觉得保质期较长，可能有科技与狠活。

第三，一味地复制瑞幸模式。瑞幸能成功，是因为咖啡行业市场比较成熟，消费者接受程度高。但预制菜C端市场尚不成熟，一般来说，应该先开几家直营店，直营店获得成功后，才考虑加盟扩张。但陆正耀一开始就大刀阔斧地搞加盟，相当于绑了一票人，跟他一起去赌，赌赢了，大家一起赚钱，赌输了，对他来说那点钱不算什么，但对加盟商来说，那可能会破产。

当然，疫情对餐饮行业的冲击也是不可忽视的。但是，现在疫情不断退去，疫情过后，餐饮行业理论上会迎来“报复性增长“，许多人想趁此机会赚一笔，但有以下几点要注意：

1、报复性消费的核心是：消费能力和消费信心。三年疫情，大部分居民的收入都有缩减，居民消费能力不足，短期的报复性消费肯定会有，但想靠短期消费高峰发财，希望不大。

2、小店时代到来，社区餐饮成为增速较快的红利地带。疫情期间，一些“小而美“、”小而特“的社区餐饮店不仅存活了下来，甚至还出现逆增长。因此，轻资产的社区餐饮将会是未来许多中小餐饮企业的主战场。

3、线上线下一体化，逐步布局零售业务，不局限于一线市场的繁荣，下沉至占中国10亿人口的四线及以下城市，是未来餐饮行业的发展方向。

就拿预制菜来说，走进社区，打造“小而特“的轻资产社区店铺，下沉市场，研发符合地域口味的产品，增加顾客的体验感和产品的性价比，在市场不断走向成熟的过程中，必然会迎来春天。

关键词： 疫情过后 餐饮行业会迎来春天吗输不起的老板千万别再学