广东湛江，位于中国大陆最南端，与海南隔海相望。最近，湛江养鱼养出了一条大消息，那里养殖的一种海鱼，在当地带动了近100万人的就业，创造出了超过100亿的产值。年产10万吨，湛江金鲳鱼占全国40%。

湛江拥有2.1万平方公里海域和5大海岛。96岁高龄的周明略生活在五大海岛之一的硇洲岛，每天他都骑着电动车跑来跑去，推起电动车也轻松自如。

岛上101岁高龄的李宝珊，现在还能自己洗鱼，并在儿子给她垒的防风砖墙里，用简易的柴火灶台煎鱼。


(资料图)

几位高寿老人都爱吃金鲳鱼，在广东海洋大学刘书成看来，这道食材确实对长寿有着一定的作用。

金鲳鱼富有营养又美味可口，但是作为名贵的深海鱼种，金鲳鱼每年捕捞量并不大，因此，曾一度每斤售价高达100多元。

广东省湛江市农业农村局局长莫植贵：我们湛江有一句话叫做第一鲳第二芒第三马鲛郎，就是最好吃的还是金鲳鱼。

上世纪90年代，福建等地先后突破了金鲳鱼育苗技术，而湛江拥有长达1556公里的海岸线，148万亩的海洋滩涂，2.1万平方公里的海域，养殖海鱼的水温常年在14到26度，海水流速不缓不急，成为养殖金鲳鱼的黄金地带。

广东省湛江市农业农村局局长 莫植贵：其它也有一些地方养，但是湛江的金鲳鱼它养出来非常肥美、香脆。

得天独厚的自然条件让湛江成为全国最大的金鲳鱼养殖基地，年产量达10万吨，占全国的40%，被誉为“中国金鲳鱼之都”，其价格及市场走向堪称“中国金鲳鱼行业风向标”。

围绕这条致富鱼，湛江市发改局打通了种苗、饲料、网箱、冰库等全产业链条，湛江市农业农村局大力发展网箱养殖，金鲳鱼年产量如今高达10万吨。一个大型深海网箱，半年就可产出10万斤金鲳鱼。

随着产量的提升，以往100多元一斤的金鲳鱼也成了当地餐桌的普通食材，市场零售价仅要20多元一斤。

如今，在湛江，直接参与种苗、饲料、养殖加工和流通等全产业链从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人，金鲳鱼产业总产值超过100亿元。

广东省湛江市农业农村局局长 莫植贵：市委市政府是把金鲳鱼作为湛江的市鱼来推进发展。

在覃斗镇流沙码头，网名“海边姑娘”的梁欣颖告诉记者，金鲳鱼拥有非常特殊的身体结构，每一条都是运动健将，这也让它们的肉质厚实，爽滑鲜嫩。

梁欣颖采用的是深远海养殖，与近岸养殖相比，深远海网箱养殖水体交换量大，养出来的金鲳鱼尤为肥美，品质媲美天然。

在湛江，有5个深海网箱养殖园区，网箱数量达3500多个，其中金鲳鱼是网箱的主要养殖品种。

今年梁欣颖又投资两千多万元，养了200多万尾金鲳鱼。而更为重要的是，梁欣颖担心的海洋养殖风险大，价格波动大的难题，在今年有了解决的办法。在政府部门的指导下，湛江市金鲳鱼供应链数字平台上线，这一平台整合了养殖、金融、冷库、物流、电商平台、进出口等多部门的数据。

如果养殖户再遇到短期供过于求、价格暴跌，这一平台能引导金融企业向养殖户融资，把鱼存入冰库，等价格回暖再上市销售。同时也能向养殖户提供各种市场信息，帮助养殖户规避周期性风险。

近年来，在广东省委省政府的指导引领下，广东省农业农村厅创新提出构建农产品“12221”市场体系推动乡村特色产业高质量发展，通过“小切口”实现农业产业大变化。

随着广东省农产品“12221”市场体系建设的稳步推进，湛江市农业农村局成立了金鲳鱼“12221”市场体系建设工作专班，进一步拓展市场。

在今年邀请广州、深圳、重庆、四川、湖南、山东等省的餐饮企业采购商来到湛江实地考察，参观金鲳鱼的养殖环境、品尝金鲳鱼做出的百种菜肴。

广东省湛江市农业农村局局长 莫植贵：很多地方的采购商100多个，到了我们湛江，那些采购商才知道，原来这条鱼确实非常好。那些人一去就下了3亿多元的订单。

政府指导、回避风险、拓展市场，金鲳鱼今年迎来了一个好年头。在当地的最大冷库管理人员告诉记者，去年金鲳鱼滞销占了一半库存，但今年整个冷库只有这么一版金鲳鱼。记者注意到，进入冷库的金枪鱼，皮表被一层2毫米左右的冰衣包裹隔绝了空气。

眼下的行情也让梁欣颖觉得更有盼头。卖完当天的一船鱼，梁欣颖回到家门口的码头，她拿出一条自己生产的金鲳鱼一夜埕，这条鱼是用鲜鱼改刀后淡盐水泡一夜，在海风中晾一天，含水量降到70%左右制成的。一夜埕不需要任何调料，只用油煎就会释放出迷人的香味。

在湛江，干煎金鲳鱼一夜埕，是当地人百吃不厌的经典美食。一夜埕煎好后，梁欣颖和她的两个合作伙伴一边品尝一边计划未来的推广方案。

随着湛江金鲳鱼产量的增加，一夜埕这一当地传统美味正在成为当地养殖户和相关企业从市场突围的新法宝。

湛江一家大型水产品企业，在短短1年时间里，就把干煎金鲳鱼一夜埕的销售额，从100万元做到了1亿。眼下，企业围绕预制菜的文章越做越大。

借着2022年“双十一”网络购物的东风，广东省农业农村厅牵头两百多家水产产业上下游的企业，以各地特色鱼为载体，开发针对过年的年鱼礼品，打造“年鱼经济”。

在一家企业的研发厨房里，企业高薪聘请的中国烹饪大师、米其林三星主厨郭日勋，正在研发一款金鲳鱼年夜菜：一品海鲜煲，预计售价不超过100元。

一品海鲜煲的预制菜，做法非常简单：把原材料按顺序摆放在砂锅里，倒入开水，盖上盖，水烧开后，就可以放入郭日勋精心研发的调料包，6分钟后，放点香菜香葱调味，热腾腾的一品海鲜煲就可以端上餐桌了。

为了加速把湛江金鲳鱼推广到全国，尽可能地挖掘消费新潜力，郭日勋团队还根据八大菜系的经典口味，研发了上百种不同口味的预制菜。

2022年3月，广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，提出“推动打造湛江水产预制菜美食之都”“带动广东预制菜产业高质量发展”。目前湛江近20家水产企业发展预制菜品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元，其中金鲳鱼预制菜产品多达200多个。湛江金鲳鱼更是作为2022年广东预制菜首柜产品首发《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）成员国，成为湛江水产出口的明星产品。

在政府和企业积极拓展外部市场的同时，物美价廉的金鲳鱼也得到湛江当地众多餐馆的青睐，纷纷因地制宜，围绕着这条鱼推出口味各异的新菜口，挖掘市场潜力。

一家餐馆的四川厨师杨毅，以金鲳鱼为食材，替代传统的鲫鱼，做出了地道的四川口味酸菜金鲳鱼、太安金鲳鱼和豆瓣金鲳鱼。一家江西菜馆，做得一手地道江西菜的总经理欧阳浩，做出了一道剁椒金鲳鱼。在一家重庆菜馆，厨师按重庆江津霸王兔的做法创新做成了霸王金鲳鱼。

广东省湛江市农业农村局局长 莫植贵：大家都接受这条鱼，这里面就说明我们有一个非常广阔的大的市场，它可以成为我们说的是挪威有三文鱼，湛江有金鲳鱼，成为很有发展潜力的致富鱼。

从供给侧深挖消费潜力，将为“湛江金鲳鱼”带来更加巨大的市场空间，提升发展的规模优势、创新优势和抗冲击能力。

如今，湛江把“打造一条鱼，致富一方百姓”作为全市工作重点，形成同市场需求相适应，同资源环境承载能力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。湛江深海网箱制造量全国第一，销售量约占全国的60%；水产饲料生产量全国第一，年产值80亿元。

广东省湛江市农业农村局局长 莫植贵：我们目前大概是10万吨，这条鱼的品牌打造出来之后，应该是三五年产量可以提升到50万吨。（湛江）海域面积是2.1万平方公里，如果深远海养殖全部推广之后，500万吨那也不奇怪。我们的目标就是要把湛江金鲳鱼打造成一条老百姓喜欢吃的也能吃得起的这样一条鱼。

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